Pazo Cilleiro Albariño Sobre Lías 2021

• Color

  Oro pálido muy vivo, con reflejos verdosos.

• Nariz

  Muy limpia y expresiva, con notas cítricas y de frutas blancas. Aparecen también aromas de pequeñas flores blancas.

• Boca

  Muy fresca y ágil. Redondo, con cierta estructura propia de la variedad y un final sabroso y persistente.

• Postgusto

  Completo, refrescante y muy placentero.

• Servir

  9-10 ºC

Todo tipo de pescado blanco, guisado o a la parrilla.

Marisco cocido, a la plancha o en salsa: ostras, mejillones, almejas, gambas, cigalas, etc.

Arroces y pastas de estilo marineros (paella, fideuá).

Sushi y otras preparaciones de pescado (ahumados, p.e.)

Todo tipo de ensaladas, incluidas las de base de frutas.

apas frías, saladas y de vinagreta.

• Vendimia

  A mano, en pequeñas cajas. La cosecha de esta añada, más temprana de lo habitual, se desarrolló mayoritariamente en la primera quincena de septiembre.

• Fermentación

  A baja temperatura (14-16 grados) para favorecer el potencial aromático de la variedad, 14 días en depósitos de acero inoxidable

• Envejecimiento

  Una parte del vino permaneció en depósito varios meses con sus lías finas, el resto permaneció en barricas de roble francés y americano durante 6 meses, juntándose a posteriori las dos partes. Las lías finas otorgan al vino una mayor textura en boca además de favorecer el frescor del vino

• Sulfitos

  Contiene sulfitos

• Situación

  viñedos de calidad en las proximidades de la bodega, en el Valle del Salnés (Pontevedra).

• Clima

  oceánico, con temperaturas medias suaves y precipitaciones muy altas (más de 1.500 mm/año). La añada 2020 se distinguió por unos parámetros climáticos normales y un fin del ciclo seco, cálido, muy propicio para la recolección. La uva entró en bodega en un estado sanitario óptimo.

• Suelos

  D origen granítico, ricos en cuarzo y de textura arenosa.

• Variedad

  100% albariño, de 20 a 25 años de edad, cultivados tanto en espaldera como en el sistema tradicional de emparrado.